小麦面中的蛋白质和淀粉质需要在水和氧气的作用下形成面筋使包子更加有嚼劲和弹性，因此，做包子最好以冷水慢慢加热的方式来发面。
同时，在面粉中加入适量的糖、盐和酵母，可以促进面团的发酵，使包子更加松软。
因此，发面的步骤可以分为以下三个：1. 在面粉中加入适量的糖、盐和酵母，搅拌均匀。
2. 慢慢加入冷水搅拌成面团，注意不要加过多的水。
3. 把面团放在温暖的地方发酵，可以用保鲜膜或毛巾遮盖住面团，待面团体积增大2倍时即可使用。
由此可见，掌握发面的技巧是做出好吃的包子的关键。
做包子发面怎么发最好吃 扩展
1. 最好吃的包子发面方法是用温水发面。
2. 因为温水可以促进酵母的活性，使面团更加松软有弹性，而且不会破皮。
3. 另外，发面时可以加入一些糖和油，可以增加面团的甜度和滑润度，让包子更加美味。
同时，发面的时间也很重要，一般需要在温暖的环境下发酵1-2小时，直到面团发酵至两倍大即可。
做包子发面怎么发最好吃 扩展
先用温水将酵母粉花开倒入面粉和好，放入盆中盖好发面，保持室内温度在28度左右，发面更快。
然后在依个人口味拌馅，一切准备就绪，开始包包子，上倔蒸30分钟后出锅，面筋道松软，馅香味浓…
